נראה שאת חג שבועות דווקא אפשר יהיה לחגוג בחוג משפחה וחברים מצומצם, בהתאם להנחיות כמובן, וכמו בכל שנה, חייבת להיות לפחות מנה אחת חדשה, ייחודית ומסקרנת. במסגרת השקת סדרה חדשה במהדורה מוגבלת של פסטת ביצים איכותית העונה לשם "פסטה אמיליאנה" של ברילה, החלטנו לזרום עם מתכון פסטה מנצח שיעשיר כל שולחן בחג השבועות – טליאטלה עם קרם עגבניות צלויות וריקוטה:
חומרים ל-4 מנות:
1 חבילה טליאטלה אמיליאנה
לרוטב:
1 סלסלה (כחצי קילו) עגבניות שרי חצויות
2 כפות שמן זית
4 שיני שום שלמות
1 צ׳ילי או פחות (לא חובה)
3 גבעולי תימין
מלח ופלפל שחור גרוס
1 200 גרם גבינת ריקוטה
חופן עלי בזיליקום
קרם עגבניות צלויות: מחממים מחבת צלייה או גריל. מתבלים את העגבניות בשמן זית, שום, צ׳ילי, תימין, מלח ופלפל וצולים כחצי שעה או עד הזהבה. מצננים וטוחנים את העגבניות עם המיצים שלהן, חומרי התיבול הנוספים וחצי מכמות הריקוטה, עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. טועמים ומאזנים תיבול.
מבשלים את הפסטה: לפי הוראות היצרן או עד לדרגת אל דנטה.
מרכיבים את המנה ומגישים: מסננים את הפסטה, מחזירים לסיר ומערבבים עם הרוטב. מעבירים לצלחות הגשה, מפוררים ריקוטה, מפזרים עלי בזיליקום ומגישים.
ומה סוד הקסם במתכון? או!
צולים את העגבניות כדי לרכז את טעמן וטוחנים לקרם ארומטי מתובל בשום וצ׳ילי. את הריקוטה מוסיפים בשתי פעימות – הראשונה כדי לעדן ולעגל את הטעם והמרקם של הרוטב, השנייה בחתיכות שמפזרים בהגשה, כדי להדגיש את נוכחותה במנה.
בתיאבון!
About Author
